Restaurantes y servicios en el Valle de Bionaz (Valpelline)

El valle de Bionaz, conocido oficialmente como Valpelline y llamado por los locales la Coumba fréda —el valle frío—, es el más largo de los valles laterales del Valle de Aosta. Se abre hacia el norte desde Aosta y asciende durante 25 kilómetros hasta la frontera con Suiza, bajo las paredes del Dent d’Hérens (4.171 m), el Grand Combin (4.314 m) y el macizo de las Grandes Murailles, cubierto de glaciares. A diferencia de otros valles de la región, el Valpelline ha escapado casi por completo al turismo de masas, y esa es precisamente su mayor virtud: bosques de alerce sin deforestar, alpeggi donde se produce la mejor fontina del Valle de Aosta, y una red de senderos que llevan al senderista a rincones de alta montaña donde apenas se cruza a nadie. Es etapa habitual del Tour del Cervino y el punto de entrada desde el lado italiano para quienes realizan la travesía hacia el Val d’Hérens cruzando el Col de Collon o el Pas de Chèvres.

Bionaz (1.600 m)

Bionaz es el municipio más extenso del Valle de Aosta y el corazón del valle alto. Con apenas 240 habitantes repartidos en más de veinte aldeas y caseríos, es uno de los lugares más despoblados de toda la región, pero también uno de los más espectaculares. Está rodeado por un anfiteatro de glaciares y cumbres que superan los 4.000 metros, y es la base desde la que arrancan los senderos hacia el Refugio Prarayer, la presa de Place Moulin —una de las más grandes de Europa, con aguas de color verde esmeralda— y los pasos hacia Suiza. Aquí la fontina de alpeggio es de las mejores de toda la región.

Donde comer:

• Alpe Rebelle — En la localidad de Chez-Chenoux, es el restaurante de referencia del valle alto y uno de los más auténticos de toda la Valpelline. Propuesta de cocina valdostana con ingredientes de la propia granja familiar y de agricultores locales: seuppa à la Vapelenentse, gnocchi al Bleu d’Aoste, tagliatelle con lardo d’Arnad y génépì, polenta y caza. Ambiente de piedra y madera, abierto todo el año. Tel. +39 0165 730145. PINCHA AQUÍ
• Camping Bar Ristorante Lac Lexert — En la Fraz. Lexert, junto al pequeño lago homónimo. Gestionado por Patrick Favre, campeón olímpico de biatlón. Bar, restaurante y zona de picnic al aire libre. Muy frecuentado en verano. Fraz. Lexert 14, Bionaz. Tel. +39 0165 730109
• Bar Dzovennoz — En la aldea de Dzovennoz. Bar sencillo y básico, opción rápida para un café o bocado a media etapa. Fraz. Dzovennoz 11. Tel. +39 0165 730906.

Servicios:

• Sin supermercado ni farmacia en Bionaz. Comprad todo lo necesario en Valpelline antes de subir.
• Sin cajero automático. Llevar efectivo en euros.
• Acceso en coche por la carretera regional SR-28 desde Valpelline. Hay autobús desde Aosta en temporada, pero con horarios muy limitados.
• Emergencias: 112 (general) · 118 (sanitarias y rescate de montaña en Italia).

Valpelline (960 m)

El pueblo de Valpelline es la puerta de entrada al valle y el núcleo con más servicios de toda la Valpelline. Está a pocos minutos de la autopista A5 (salida Aosta Est) y es el punto donde conviene aprovisionarse antes de subir al interior. Tiene un carácter tranquilo y auténtico, con buenas vistas a las montañas que encierran el valle.

Donde comer:

• La Maison de Franco — En el centro de Valpelline, restaurante abierto todas las noches del año solo con reserva. Cocina valdostana de producto local: seupa à la Valpellinentze, polenta concia, caza y trucha. Trato familiar y cercano. Tel. +39 347 013 17 04. PINCHA AQUÍ
• Varios bares y trattorie en el centro del pueblo — cocina valdostana sencilla, plato del día y menú a precios locales, muy razonables para lo que se encuentra luego en la montaña.

Servicios:

• Minimarket — Loc. Capoluogo 5. El punto de compra principal antes de subir al valle. Productos frescos y básicos. Tel. 345 276 05 65.
• Farmacia — Loc. Prailles 7. Tel. +39 0165 73443.
• Cajero automático, oficina de correos y estanco en el pueblo.
• Oficina de Turismo de la Valpelline — Frazione Capoluogo 6A, 11010 Valpelline. Tel. +39 338 370 14 23. Cubre los municipios de Valpelline, Bionaz, Doues, Ollomont y Oyace. Abierta del 15 de julio al 15 de septiembre. PINCHA AQUÍ
• Última gasolinera de todo el valle — aprovechad para repostar si venís en coche.

Oyace (≈ 1.390 m)

Oyace es un pequeño pueblo en el tramo medio del valle, dominado por la Torre della Tornalla, una torre medieval del siglo XII que vigila desde lo alto del pueblo. Tiene ambiente tranquilo y auténtico, con algunos servicios básicos para el senderista de paso.

Donde comer:

• La Tour – Food & Mountain — En el centro de Oyace, establecimiento familiar con bar, restaurante y pizzería. Cocina de montaña, ambiente relajado y terraza con vistas al valle. Regentado por Landry Olga.Tel.+39 392 585 7337 PINCHA AQUÍ

Servicios:

• Servicios muy básicos. Sin supermercado ni farmacia; aprovisionaos en Valpelline antes de subir.

Ollomont (≈ 1.356 m)

Ollomont es un desvío desde el eje principal del valle, un pueblo de montaña tranquilo y bien conservado conocido por sus antiguas minas de cobre, hoy reconvertidas en parque etnográfico visitable. Para el senderista tiene interés como base alternativa y más tranquila que Bionaz.

Donde comer:

• La Grandze de François / La Taverne — Restaurante del B&B homónimo, abierto solo para cenar. Cocina típica valdostana de temporada: antipasti, primeros y segundos elaborados con producto local, vinos de la región y postres caseros. Un lugar con mucho carácter. PINCHA AQUÍ
• Bar/Alimentari Da Olga — En la plaza del pueblo. Bar, pequeña tienda de alimentación con productos seleccionados, café y menú sencillo del día. El punto de referencia del pueblo para locales y senderistas. PINCHA AQUÍ

Servicios:

• Pequeña tienda de alimentación (Bar Da Olga).
• Sin farmacia ni cajero en el pueblo; los más cercanos están en Valpelline.

Datos prácticos para el senderista

Aprovisionamiento: La Valpelline es un valle con servicios muy escasos en altura. El único punto de compra real es el minimarket de Valpelline, en la entrada del valle. En Bionaz no hay supermercado. Organizad la logística de comida antes de subir y no dejéis nada para el día siguiente.

Efectivo: El valle funciona principalmente en efectivo. El único cajero está en Valpelline. En los rifugi y en los bares de las aldeas de altura no aceptan tarjeta.

Moneda: Euro (Italia).

Agua: El agua de las fuentes de los pueblos es potable. En los alpeggi con ganado, filtrad antes de beber. Llevad siempre 1,5–2 litros por etapa.

Transporte: Hay autobús desde Aosta hasta Bionaz en temporada estival, pero con frecuencia muy limitada. Lo más cómodo es llegar en coche. Salida autopista A5: Aosta Est, seguir indicaciones Gran San Bernardo y tomar el desvío a la derecha hacia Valpelline.

Emergencias: Sanitarias y rescate de montaña 118 · General 112.